Osechi - Japanisches Neujahr Bento: So lässt sich das traditionelle japanische Neujahrsessen auch in Deutschland zubereiten

Frohes neues Jahr aus Hamburg!

Akemashite Omedetou Gozaimasu („Frohes neues Jahr!“ auf Japanisch )

Der erste Beitrag des Jahres dreht sich um Osechi – Japanisches Neujahr Bento, das traditionelle japanische Neujahrsessen, das in speziellen Bento-Boxen mit mehreren Schichten – den sogenannten Jubako – serviert wird. Dieses besondere Osechi – Japanisches Neujahr Bento ist ein fester Bestandteil des Neujahrsfestes in Japan und eine wunderschöne Tradition.

In Japan wird jedes Jahr einem Tier aus dem chinesischen Tierkreiszeichen, dem Eto, zugeordnet. Das Jahr 2025 wird das Jahr der Schlange sein – ein faszinierender Teil der japanischen Neujahrstraditionen!

Was ist Osechi Ryori?

In Japan ist der 1. Januar ein besonderer Tag, der traditionell der Familie gewidmet ist – ähnlich wie Weihnachten in Deutschland. Es ist der Start ins neue Jahr, ein Tag voller Bedeutung und Feierlichkeit. Am 31. Dezember wird traditionell eine gründliche Reinigung des Hauses durchgeführt, um es symbolisch von Altlasten zu befreien. Gleichzeitig beginnt die Vorbereitung der Speisen für das japanische Neujahrs-Bento.

In Japan kaufen viele mittlerweile fertig zubereitete Beilagen im Supermarkt oder bestellen komplette Osechi-Sets online. In Deutschland ist das leider schwierig, daher stelle ich mein eigenes Osechi Ryori mit den Zutaten zusammen, die hier verfügbar sind. Es ist mir wichtig, meinen Kindern ein Stück der japanischen Neujahrstradition zu vermitteln.

Am Neujahrsmorgen genießen wir das Osechi Ryori gemeinsam als Familie. Es gibt feste Regeln, welche Gerichte in welche Schicht der Jubako-Box kommen, aber ich improvisiere oft mit Alternativen. Jedes Gericht hat eine besondere symbolische Bedeutung, die Wünsche für Glück, Gesundheit und Wohlstand ausdrückt.

Die wichtigsten Osechi-Gerichte und ihre Bedeutungen

Hier stelle ich dir einige Gerichte vor, die ich jedes Jahr für mein japanisches Neujahrs-Bento zubereite, und erkläre die symbolischen Bedeutungen dahinter.
💡 Tipp: Falls ihr Lust habt, die Rezepte nachzukochen, findet ihr weiter unten auch Hinweise zu alternativen Zutaten, die ihr in Deutschland leicht bekommt. Weitere klassische Zutaten könnt ihr auf der Website von Kibun Foods Inc. finden:

Datemaki (Süße Ei-Rolle)

Bedeutung: Symbolisiert die Zunahme von Wissen und Kultur.
👉Mein Tipp: Ihr mögt keinen Fisch? Kein Problem! Die Surimi-Masse lässt sich ganz einfach durch Seidentofu ersetzen. Achtet darauf, die Rolle beim Servieren so zu platzieren, dass sie wie nach rechts aufgerollt aussieht. Es gilt als Glücksbringer, da es symbolisch „Energie anzieht“. Im YouTube-Video von Straight Outta Osaka findet ihr ein Rezept für Datemaki, bei dem Hanpen(Fischkuchen) verwendet wird.
Ein klassisches Tamagoyaki-Rezept findet ihr in unserem Tamagoyaki-Rezept.

Tazukuri (Süße kleine Sardinen)

Bedeutung: Steht für eine reiche Ernte, da kleine Fische früher als Dünger auf Reisfeldern verwendet wurden.
👉Mein Tipp: In Deutschland sind Kieler Sprotten eine tolle Alternative! Ihr bekommt sie in kleinen Dosen, z. B. bei REWE. Das spart Zeit und bringt dennoch den authentischen Geschmack.
Das Rezept stammt vom Anna-Cooking-Blog

Ebi (Garnelen)

Bedeutung: Symbolisiert Langlebigkeit, da Garnelen mit ihren gebogenen Rücken und langen Fühlern an alte Menschen erinnern.
👉 Mein Tipp: Party-Garnelen sind ideal, wenn ihr frische Garnelen nicht bekommt. Sie sind bereits geschält und vorgekocht – perfekt, um Zeit zu sparen!

Ikura (Lachsrogen)

Bedeutung: Kein traditioneller Bestandteil, aber ein luxuriöses Extra, das für Wohlstand steht.
👉 Mein Tipp: Lachskaviar findet ihr z.B. Rewe, Edeka.

Kohaku Kamaboko (Rot-weißer Fischkuchen)

Bedeutung: Rot und Weiß stehen für Glück und Reinheit, während Kamaboko die aufgehende Sonne symbolisiert.
👉 Mein Tipp: Ich kaufe meinen Kamaboko immer im Asia Markt Mipoong in Hamburg (Rosenstraße 2, 20095 Hamburg). Alternativ könnt ihr ihn auch im Shochiku Online Shop bestellen (Kamaboko Rot, Kamaboko Weiß).

Kurikinton (Süßkartoffelpüree mit Maronen)

Bedeutung: Die goldene Farbe steht für Reichtum und Wohlstand im kommenden Jahr.
👉 Mein Tipp: Für die beste Farbe und Textur empfehle ich Boniato (weiße Süßkartoffeln) aus dem Asia-Shop. Für Kurikinton werden normalerweise kandierte Maronen verwendet, bei denen die dünne braune Unterhaut (die sogenannte Schale oder „Haut“) entfernt wurde. Da diese in Deutschland schwer zu finden sind, könnt ihr als Ersatz gekochte Maronen nehmen – sie sind leicht süßlich und passen perfekt! Schau euch das Video von Japanese Top Chefs an.

Matsukazeyaki (Gebratene Teigtaschen)

Bedeutung: Steht für Ehrlichkeit und ein Leben ohne Geheimnisse.
👉 Mein Tipp: Wenn Aonori/Aosa (Algenpulver) schwer zu finden sind, Petersilienpulver ist eine Alternative, um die grüne Farbe zu erhalten. Der Geschmack wird dann allerdings anders. Im YouTube-Video von JapaneseCooking101 findet ihr ein Rezept für Matsukaze Yaki.

Yawata Maki (Gemüse-Fleisch-Rollen)

Bedeutung: Gobo (Klettenwurzel) steht für „tief verwurzeltes Wachstum und Erfolg“.
👉 Mein Tipp: Traditionell wird für dieses Gericht Gobo (Klettenwurzel) verwendet, die in Deutschland jedoch schwer zu bekommen ist. Eine Alternative ist in Deutschland Schwarzwurzel, allerdings ist auch diese nicht leicht zu finden und die Verarbeitung etwas umständlich (Handschuhe+Wasser). Ich verwende stattdessen Möhren und grüne Bohnen – einfach und lecker! Wenn ihr euch unsicher seid, wie ihr die Rollen wickeln sollt, schaut euch dieses Macwatan YouTube-Video an. Es erklärt alles Schritt für Schritt.

Chikuzenni (Eintopf mit Wurzelgemüse)

Bedeutung: Die Lotuswurzel symbolisiert Durchblick und klare Sicht in die Zukunft – ein wunderschöner Wunsch für das neue Jahr.
👉 Mein Tipp: Ein traditionelles Osechi-Gericht ist Onishime, ein Eintopf aus verschiedenen Gemüsesorten, der mit viel Sorgfalt und Liebe zubereitet wird. Er ist ideal, um das neue Jahr mit Wünschen für Harmonie und Erfolg zu feiern. Da Onishime jedoch recht aufwendig ist, ersetze ich es oft durch Chikuzenni, das einfacher und schneller zuzubereiten ist, aber genauso gut zum Neujahrsfest passt! Schaut euch das Video von Umami Insider an.

Kohaku Namasu (Rot-weiß eingelegtes Gemüse)

Bedeutung: Steht für Frieden und Harmonie.
👉 Mein Tipp: Rettich und Karotten in feine Streifen schneiden, kurz in Salzwasser einlegen und dann mit Reisessig marinieren – so einfach zaubert ihr diese erfrischende Beilage. Im YouTube-Video von macaroni findet ihr das Rezept.

Osechi Ryori ist eine wunderschöne Tradition, die das neue Jahr mit positiven Wünschen und köstlichem Essen einläutet. Auch in Deutschland könnt ihr diese Tradition ganz einfach nachstellen – mit etwas Kreativität und ein paar Alternativen bei den Zutaten.